Dónde está
Panel → Reportes → pestaña Evolución → bloque Cuenta de resultados. Disponible desde el plan Avanzado. Requiere el permiso Reportes.
Cómo se arma
Renglón por renglón, de lo que vendiste a tu ganancia:
- Ingresos: ventas de productos y adicionales, envíos cobrados, propinas y recargos por método de pago.
- Menos los descuentos que otorgaste, por origen: promociones, modalidad y envío, manual, puntos y método de pago.
- = Facturado: el total realmente cobrado según tus pedidos.
- Menos el costo de mercadería: sale de las recetas y los costos que cargaste en Stock para cada producto vendido.
- Menos el costo de cadetes: la tarifa real de cada pedido de delivery, la misma con la que se liquida a los repartidores.
- = Ganancia neta, con su margen en porcentaje.
Abajo muestra el food cost: qué porcentaje de la venta de productos se va en mercadería. Y avisa qué porcentaje de la venta no tiene costo cargado, con la lista de los productos sin costo que más facturan y un acceso directo a Stock para completarlos.
Qué tener en cuenta
- La cuenta cubre lo que pasa dentro de tus pedidos. No incluye sueldos, alquiler, comisiones de plataformas ni impuestos.
- Cada renglón sale de los pedidos y de los costos que cargó el local. No hay renglones sintéticos ni ajustes inventados.
- Si no hay ningún costo cargado, muestra solo los ingresos y avisa. Con carga parcial, dice qué porcentaje de la venta no tiene costo y cuáles son esos productos.
- Cuanto más completas estén las recetas y los costos en Stock, más fiel es el margen. Ver Recetas y Sincronización de costos.
- El costo de cadetes usa la misma tarifa por pedido que el reporte de envíos por repartidor, así los dos empalman.
- Los cancelados nunca entran. La variación contra el período de comparación también aplica acá.
- Tiene su botón Exportar a Excel, con fila TOTAL.
Preguntas frecuentes
Me da un margen finito o negativo
Revisá primero si hay productos sin costo o con costos desactualizados en Stock. Si los costos están bien, tenés un problema de precios o de costos que conviene mirar ya.
¿Qué food cost es normal?
En gastronomía se busca entre 30 y 35 por ciento. El número de acá es el tuyo real, sobre lo que vendiste en el período.
¿Por qué el costo de mercadería cambió sin que yo toque nada?
Porque el costo promedio de los insumos se recalcula con cada compra que registrás. Ver Costo promedio ponderado.