Dónde está
Panel → Stock → pestaña Inventario → papelera Eliminar insumo en la fila. Disponible desde el plan Avanzado. Requiere el permiso Stock con la acción Borrar.
Paso a paso
- Si el insumo tiene stock, dejalo en 0 con un ajuste: Movimiento → Ajuste de Stock → Quitar por la cantidad exacta → Confirmar.
- Tocá la papelera Eliminar insumo.
- Confirmá.
- Si el insumo se usa en recetas o en vínculos directos, el panel te avisa "Este insumo se utiliza en N recetas activas" y te ofrece forzar la eliminación. Confirmá solo si estás seguro.
Qué tener en cuenta
- No se puede eliminar un insumo con stock distinto de 0, ni positivo ni negativo. El aviso dice: "No se puede eliminar: El stock debe ser 0. Realiza un ajuste primero".
- Al forzar la eliminación, el insumo se quita de todas las recetas que lo usan y se eliminan los vínculos directos que lo tienen. Los costos de esas recetas y productos se recalculan, y su disponibilidad también. Un producto con vínculo directo a ese insumo queda sin vinculación y vuelve a estar disponible.
- El borrado conserva la historia. El insumo deja de aparecer en la lista, pero sus movimientos siguen en el historial y en el reporte de consumo, con el nombre seguido de "(Eliminado)".
- Si el insumo figura en el detalle de una factura de proveedor, esa línea se conserva como texto.
Preguntas frecuentes
Borré un insumo por error. ¿Lo puedo recuperar?
Desde el panel no hay un botón para restaurarlo. Creá el insumo de nuevo con el mismo nombre y cargale el stock con una compra o con Stock Inicial, y volvé a vincularlo a las recetas que lo usaban.
¿Qué diferencia hay entre borrar un insumo y dejarlo en 0?
Un insumo en 0 sigue en la lista y sigue apagando los productos que lo necesitan. Un insumo borrado desaparece de la lista y de las recetas. Si dejaste de comprar un ingrediente, borrarlo es lo correcto; si solo se acabó, dejalo en 0.
¿Borrar una categoría borra sus insumos?
No. Los insumos quedan sin categoría y pasan al grupo General.