Stock, insumos y recetas

Cargás insumos con su stock real, los vinculás a los productos con recetas o vínculos directos y cada venta descuenta sola. Todo queda en el historial.

El stock simple es un contador por producto; el de insumos descuenta materia prima por receta o vínculo directo. Con vinculación, el simple deja de usarse.

En Stock → Inventario, tocá Nuevo insumo: nombre, categoría, unidad y stock mínimo. Arranca en 0; el stock se carga con una compra o editando el insumo.

Las categorías agrupan los insumos en Inventario. Se crean, renombran y borran desde el ícono de ajustes. Borrar una categoría no borra sus insumos.

Un insumo nuevo arranca en 0. Para cargar lo que ya tenés, registrá una Compra (deja el costo bien) o editá el insumo y usá Stock Inicial, que genera un ajuste.

En Stock → Vinculaciones, tocá Nueva vinculación → Receta: nombre, productos a los que aplica y los insumos con cantidad y merma. El costo se calcula solo.

Una receta puede usar otra receta como ingrediente. Cargás la salsa una vez y la usás en todas las pizzas; si cambia el costo del tomate, se propaga a todas.

La merma es lo que se pierde al preparar. Con 200 g y 20% de merma, el sistema descuenta 250 g: la cantidad bruta es la neta dividida por uno menos la merma.

Para lo que se vende tal cual (gaseosas, envasados), usá Nueva vinculación → Insumo directo: elegís producto, insumo y cuánto descuenta cada unidad vendida.

Al registrarse el pedido, se descuentan los insumos según la receta activa o el vínculo directo de cada producto. Cancelar o editar los devuelve.

Activá Descontar stock al entregar en Configuraciones → Caja y stock. El pedido descuenta una sola vez al marcarse Entregado. Ideal para programados.

Si el producto no permite stock negativo, la venta se bloquea con Stock insuficiente. Si lo permite, pasa y el insumo queda bajo 0. Al entregar nunca bloquea.

Cuando un insumo se agota, los productos que lo necesitan por receta activa o vínculo directo se marcan no disponibles solos. Al reponer, vuelven solos.

Cada cambio de stock queda registrado con tipo, cantidad, stock anterior y final, costo, usuario y fecha. Se consultan y exportan en Stock → Movimientos.

En Stock → Inventario, tocá Movimiento, elegí Compra (Entrada) y cargá cantidad y total pagado. El stock sube y el costo se recalcula como promedio ponderado.

Desde Movimiento: Ajuste de Stock suma o resta para corregir una diferencia; Desperdicio (Salida) registra lo que se tiró. Ninguno cambia el costo promedio.

En Inventario, prendé Ajuste de stock masivo, cargá en Stock Físico lo que contaste y tocá Confirmar. Se genera un ajuste por cada insumo que difiere.

En cada compra, el costo del insumo se recalcula mezclando lo que tenías con lo nuevo, ponderado por cantidad. Ajustes, mermas y ventas no lo tocan.

Cambiar el costo de un insumo o editar una receta recalcula el costo de los productos vinculados. Los reportes de margen se recalculan con los costos de hoy.

En Stock → Movimientos, la tabla Insumos vendidos muestra cuánto se consumió de cada insumo en el período y su costo al valor actual. Se exporta a Excel.

Cargá un Stock mínimo en cada insumo. Al llegar a ese valor, el insumo se muestra en rojo y suma en la tarjeta Bajo Stock. La alerta existe solo para insumos.

Cancelar devuelve los insumos descontados con un movimiento Cancelación. Editar recalcula la diferencia con uno de Edición. Solo se restaura lo que se descontó.

Desde la papelera en Inventario. El stock tiene que estar en 0; si se usa en recetas, podés forzar la eliminación. Los movimientos históricos se conservan.

Cada sucursal tiene su propio inventario: insumos, stock, costos, recetas y movimientos. El catálogo compartido sincroniza la carta, no el stock.