El reporte de consumo responde "¿cuánto queso gasté esta semana?". Agrupa por insumo los movimientos generados por ventas y muestra la cantidad neta consumida y su costo.
Cómo funciona
La tabla Insumos vendidos toma los movimientos de tipo Venta, Edición y Cancelación del período y los netea por insumo: lo que salió por ventas menos lo que volvió por cancelaciones y ediciones. Cada fila muestra la cantidad neta consumida y su costo, calculado como cantidad × costo actual del insumo. Está ordenada por costo, de mayor a menor.
El período se corta por día de Argentina.
Dónde se consulta
Panel → Stock → pestaña Movimientos, debajo del historial. Requiere el permiso Stock con la acción Leer para ver los costos.
Usa los mismos filtros generales que el historial: Insumo, Periodo, Tipo de movimiento y Modalidad. Lo que elijas arriba aplica a las dos tablas. Con el filtro de Modalidad podés ver, por ejemplo, cuánto se consumió solo en delivery.
El botón Exportar baja la tabla a Excel.
Qué tener en cuenta
- El reporte valúa las cantidades históricas al costo de hoy. El historial de movimientos, arriba, usa el costo del día de cada movimiento. Por eso los totales pueden no coincidir para el mismo período; los dos están bien, miden con vara distinta.
- Las compras, ajustes y mermas no entran en el reporte. Para verlas, usá el historial con el filtro de tipo.
- Un insumo borrado que tuvo consumo en el período aparece como "(Eliminado)".
- Si cargaste una receta hoy, el consumo de ese producto aparece desde hoy. Las ventas anteriores no generan consumo retroactivo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo ver el consumo de un solo producto de la carta?
No directamente: el reporte es por insumo. Para un producto, mirá su receta en Vinculaciones y multiplicá por las unidades vendidas del reporte de ventas por producto.
¿El consumo incluye la merma de la receta?
Sí. Los movimientos de venta se registran con la cantidad bruta, merma incluida, así que el reporte refleja lo que realmente salió del inventario.