Cuando una venta necesita más de un insumo del que hay, el resultado depende de cómo esté configurado cada producto en el Menú.
Cómo funciona
- El producto no permite stock negativo: la venta se bloquea con un aviso del tipo "Stock insuficiente para: [producto]". Hay que reponer ese insumo antes de poder cobrar.
- El producto permite stock negativo: la venta pasa igual y el insumo puede quedar por debajo de 0. El movimiento se registra normal.
La opción se configura por producto y por adicional, en su ficha del Menú. Es la misma opción que rige el stock simple.
Hay dos excepciones en las que el stock nunca bloquea:
- Con Descontar stock al entregar activado, el descuento ocurre al marcar Entregado y nunca frena la entrega: la mercadería ya salió. El insumo queda en negativo y el movimiento lo refleja.
- Los pedidos programados en ese mismo modo no chequean stock al crearse.
Qué tener en cuenta
- El chequeo se hace sobre el total del pedido. Si dos productos usan el mismo insumo, se suma lo que necesitan los dos.
- Un insumo en 0 marca como no disponibles los productos que lo necesitan, salvo que permitan negativo. Ver productos no disponibles por insumos.
- Si un insumo quedó en negativo, el stock del sistema ya no refleja la realidad. Corregilo con una compra o un ajuste. Ver el stock quedó negativo.
- Permitir negativo es útil cuando el conteo del sistema suele ir detrás del físico, por ejemplo mientras cargás las compras con demora. El costo es perder el bloqueo que evita vender lo que no hay.
Preguntas frecuentes
¿Puedo permitir negativo en un producto y no en otro?
Sí. La opción es por producto y por adicional. Un local puede permitir negativo en las bebidas y bloquear en los platos.
El aviso de stock insuficiente aparece en el POS pero el producto tiene stock. ¿Por qué?
El producto no tiene stock propio: depende de sus insumos. Revisá en Stock → Inventario el insumo que nombra el aviso. Puede faltar un ingrediente de la receta aunque el producto parezca disponible.