El stock quedó negativo: por qué y cómo corregirlo

Síntoma

"Un insumo figura en -3", "el producto tiene stock -2", "vendí más de lo que tenía", "no me bloqueó la venta sin stock".

Causas, de la más probable a la menos

1. El producto o adicional permite stock negativo: con esa opción activa, la venta no se bloquea cuando no alcanza y el stock baja de cero. Es una decisión de configuración, no un error.
2. Descontar stock al entregar activo: en ese modo el descuento ocurre al marcar Entregado y nunca bloquea la entrega, porque la mercadería ya salió. Si entre reservas abiertas vendiste más de lo que había, al entregar queda negativo. Además, la carta sigue mostrando disponibilidad hasta la entrega.
3. Stock inicial nunca cargado: un insumo nuevo arranca en 0; si no registraste la compra o el stock inicial, la primera venta lo deja negativo (si permite negativo).
4. Receta con cantidades o merma mal cargadas: una receta que consume más de lo real vacía el insumo antes de tiempo.
5. Conteo físico desactualizado: el sistema descuenta lo que vendés, pero no sabe de roturas, consumos internos ni mermas que no registraste.

Qué revisar, en orden

1. En Stock → Movimientos, abrí el historial del insumo o producto: cada movimiento dice qué pedido lo descontó, cuánto y el stock resultante. Ahí ves en qué momento cruzó el cero.
2. Si fue un pedido cancelado o editado, verificá que el movimiento de restauración exista; cancelar y editar devuelven stock solo si el pedido lo había descontado.
3. Corregí el número real:
   • Compra: si entró mercadería que no registraste. Ver Registrar una compra.
   • Ajuste: con motivo, si el conteo físico difiere. Ver Ajustes y mermas.
   • Conteo de inventario: para varios insumos a la vez, genera los ajustes solo. Ver Conteo de inventario.
   • Stock simple de un producto: editá el valor desde la ficha del producto en Menú.
4. Revisá la receta o el vínculo directo del producto: cantidades, unidad de medida y porcentaje de merma.
5. Decidí si querés que se bloquee: desactivá Permitir stock negativo en ese producto o adicional para que la próxima venta sin stock se rechace con "Stock insuficiente".

Qué tener en cuenta

• Un producto con receta activa o vínculo directo ignora su stock simple: la disponibilidad la mandan los insumos.
• Si un insumo se agota y no permite negativo, los productos que lo usan se marcan no disponibles solos.
• Las cantidades de los movimientos son historia: cargar una receta hoy no genera movimientos para ventas de ayer.
• Con Stock mínimo cargado en el insumo, el inventario lo marca con alerta de stock bajo antes de llegar a cero, y Pedisy AI te lo lista si le preguntás qué está por agotarse. Ver Stock mínimo y alertas.

Cuándo escribir a soporte

Si el historial de movimientos muestra un descuento que no corresponde a ningún pedido, o un pedido cancelado sin su restauración. Mandá el nombre del insumo, el número de pedido y una captura del historial.