Una producción registra que preparaste una tanda de algo que después usás o vendés en partes: 10 kilos de masa de chipa, 5 litros de salsa, 40 medallones. Al registrarla, Pedisy descuenta los ingredientes de la receta y suma lo producido como un insumo más del inventario, con su costo calculado.
Cómo funciona
El elaborado es un insumo común del inventario: "Masa de chipa", en kilos. Los productos que lo usan (Chipa 100 g, Chipa 200 g, Chipa 1 kg) se vinculan a ese insumo con una receta o un insumo directo, y cada venta descuenta su parte de la masa.
La receta de la masa (harina, queso, huevo, sal, aceite) se marca como produce un insumo: produce "Masa de chipa" y rinde, por ejemplo, 10 kg por tanda. Esa receta no se vincula a ningún producto: en Vinculaciones aparece en la solapa Recetas de producción.
Cuando preparás masa, registrás la producción con la cantidad real que salió. Pedisy escala la receta a esa cantidad, descuenta la harina, el queso y el resto, y suma la masa. El costo de la masa producida es la suma de lo que consumió dividido por lo que produjo. Si la masa ya tenía stock, el costo se promedia con el que tenía, igual que en una compra.
Así tenés las dos cosas: cuánta masa queda y cuánta harina queda.
Dónde se configura
Panel → Stock → pestaña Vinculaciones → la receta → sección Produce un insumo. Elegí el insumo elaborado y cargá el rendimiento: cuánto produce la receta cada vez que se hace, en la unidad del insumo. Requiere el permiso Stock con acción Actualizar.
Si el insumo elaborado todavía no existe, crealo primero en Inventario con la unidad en la que lo medís (kg, litros o unidades). No hace falta cargarle stock ni costo: la primera producción lo hace.
Paso a paso para registrar una tanda
Una tanda es un movimiento más del insumo elaborado, como una compra o un ajuste.
- Abrí Stock → pestaña Inventario y, en la fila del insumo elaborado ("Masa de chipa"), tocá Movimiento.
- En Tipo de Movimiento elegí Producción (está justo debajo de Compra).
- La receta que produce el insumo aparece sola. Si hay más de una, elegila.
- Cargá la cantidad producida, en la unidad del elaborado. Viene precargada con el rendimiento de la receta: si rinde 10 kg y hoy salieron 12, cargá 12.
- Revisá Qué se va a descontar: la cantidad de cada ingrediente, el stock que tiene cada uno, el costo total y el costo por unidad producida, y el stock del elaborado antes y después. Si a algún ingrediente no le alcanza el stock, aparece en rojo con lo que falta.
- Si querés, anotá una observación ("tanda de la mañana").
- Tocá Confirmar. Requiere el permiso Stock con acción Crear.
Si todavía ninguna receta produce ese insumo, el diálogo te lo dice y te lleva a Vinculaciones para configurarlo.
Qué tener en cuenta
- La producción se registra aunque falte stock de un ingrediente: la masa ya está hecha. El ingrediente queda en negativo y el panel te avisa antes de confirmar. Corregilo después con una compra o un ajuste. Ver stock insuficiente y negativo.
- Una producción no se edita ni se borra. Si te equivocaste en la cantidad, registrá un ajuste sobre el elaborado y sobre los ingredientes, como con cualquier otro movimiento.
- La receta que produce un insumo no puede consumir ese mismo insumo, ni directamente ni a través de una sub-receta. El panel lo bloquea al guardar.
- Un insumo de solo costo (sin control de stock) no puede ser lo que produce una receta: no tiene stock que sumar.
- Una receta que produce un insumo no se vincula a productos ni adicionales: al activar "Produce un insumo", la tarjeta "Dónde se usa" desaparece. Para que un producto consuma la masa, vinculalo al insumo "Masa de chipa", no a la receta de la masa.
- Una receta que produce un insumo tampoco se usa como sub-receta de otra, ni al revés: si no, cada venta descontaría la harina que la producción ya descontó. Si la receta ya es sub-receta de otras, el panel te lo dice con el nombre de la receta que la usa.
- Las sub-recetas dentro de la receta de producción se desarman en sus ingredientes, igual que al vender.
- Si cambiás los ingredientes de una sub-receta que usa una receta de producción, el panel revisa que esa receta no pase a consumir el insumo que produce.
- Un insumo que produce alguna receta no puede pasar a "solo costo": la producción necesita sumarle stock.
- Cada producción deja sus movimientos en Stock → Movimientos: una entrada Producción para el elaborado y una salida Uso en producción por cada ingrediente, todas con el mismo número. Tocá Producción #N en el detalle de cualquiera de ellos para ver la tanda completa. Ver movimientos de stock.
- Cuando cambia el costo de la masa, se recalcula el costo de las recetas y productos que la usan. Ver sincronización de costos.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasa si una tanda rinde más o menos que la receta?
Cargá lo que salió de verdad. Los ingredientes se descuentan en proporción a la cantidad producida, no al rendimiento teórico. Si la receta dice 10 kg y salieron 9, se descuenta el 90 % de cada ingrediente y el costo por kilo sube.
¿Puedo ver cuánto me costó cada kilo de masa?
Sí. En Stock → Movimientos, buscá "Producción #" y el número, y tocá Producción #N en el detalle: se abre la tanda con los ingredientes consumidos al costo de ese día, el costo total y el costo por unidad. El costo por kilo también queda como costo del movimiento de entrada de la masa.
¿La producción sirve para una sola sucursal?
Sí. La producción descuenta y suma stock dentro del mismo local. Las transferencias entre sucursales no están incluidas.
Tengo la masa como sub-receta en todas las pizzas. ¿Tengo que cambiar algo?
No, si no te interesa el stock de masa: la sub-receta sigue descontando la harina al vender. Si querés saber cuánta masa queda, hacelo en este orden:
- Creá el insumo "Masa" en Inventario.
- En cada pizza, reemplazá la sub-receta "Masa" por el insumo "Masa" con la cantidad que lleva.
- Recién entonces activá "Produce un insumo" en la receta de la masa.
Mientras la receta siga siendo sub-receta de alguna pizza, el panel no deja marcarla como receta de producción y te dice cuál la usa.